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Pulled Pork Sandwich mit Pico de Gallo, Speck und Spiegelei

ZUTATEN für 2 Personen


      ZUBEREITUNG

      Duroc Schweinenacken abwaschen und abtupfen. Auf dem Grill oder in einer Bratpfanne von allen Seiten scharf anbraten. Vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. Rohrzucker, Paprikapulver und ordentlich Salz, Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Fleisch damit einreiben.

      Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Oder auf dem Grill eine indirekte Hitze Fläche schaffen. Der Grill sollte im geschlossenen Zustand 120°C nicht überschreiten.

      In einem kleinen Topf BBQ-Sauce und Apfelsaft zusammen aufkochen. Sauce in eine feuerfeste Auflaufform gießen und das Fleisch hineinsetzen. Mit Alufolie abdecken. Nun im Ofen oder auf dem Grill ca. 3,5–4 Std. garen.

      Tomaten abwaschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Anschließend das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und pressen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote abwaschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Koriander feinhacken. Limette auspressen. Alles zusammen mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

      Fleisch aus dem Ofen oder vom Grill nehmen. Mit zwei Gabeln zerzupfen und mit der Sauce vermengen. Speck in einer Pfanne knusprig braun braten. Eier zu Spiegeleiern verarbeiten.

      Sandwich-Scheiben toasten oder auf dem Grill kurz rösten. Sandwich mit Pulled Pork, Pico de Gallo, Speck und Ei belegen und mit einer weiteren Sandwich Scheibe bedecken.

      NÄHRWERTE

      100g Portion
      Brennwert 857,0 kJ
      205,6 kcal
      8.141,0 kJ
      1.953,0 kcal
      Fett davon gesättigte Fettsäuren 12,8 g
      3,6 g
      121,9 g
      33,9 g
      Kohlenhydrate davon Zucker 11,8 g
      2,6 g
      111,7 g
      24,4 g
      Eiweiß 9,9 g 93,8 g
      Salz 0,3 g 3,1 g

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