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Asiatische Kartoffelrösti mit Apfel-Mangomark

ZUTATEN für 2 Personen


      ZUBEREITUNG

      Kartoffeln schälen und grob reiben. Geriebenes ausbreiten und etwas salzen. In ein paar Lagen Küchenpapier einwickeln und ordentlich ausdrücken. Anschließend in eine Schüssel geben.

      Möhren und Zwiebel schälen. Möhre ebenfalls grob reiben. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Sojasprossen über einem Sieb etwas abtropfen lassen und grob zerteilen. Koriander klein hacken.

      Alles zu den Kartoffel geben. Mit Ei, Currypulver, Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer vermengen.

      In einer Pfanne ordentlich Öl erhitzen und die Kartoffelrösti-Masse portionsweise mit einer Gabel in die Pfanne geben. Etwas platt drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbraten.

      Kartoffelrösti zusammen mit dem Apfel-Mangomark auf Tellern anrichten.

      NÄHRWERTE

      100g Portion
      Brennwert 299,1 kJ
      71,5 kcal
      1.495,5 kJ
      357,5 kcal
      Fett davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g
      0,0 g
      3,1 g
      0,1 g
      Kohlenhydrate davon Zucker 12,9 g
      3,4 g
      64,7 g
      16,8 g
      Eiweiß 2,1 g 10,5 g
      Salz 0,6 g 2,9 g

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