Fett ist nicht gleich Fett
Um gleich eines vorweg zu nehmen: Unser Körper braucht Fett für vielfältige Funktionen im Körper – nur nicht so viel! Denn Fette sind wahre Energiebomben. Der durchschnittliche Fettverzehr ist in Deutschland viel zu hoch. Der damit verbundenen hohen Energieaufnahme steht aber nur selten ein entsprechender Energieverbrauch gegenüber.
Aber wie viel Fett steckt in den einzelnen Lebensmitteln? Und wie groß ist zum Beispiel der Unterschied zwischen Sahnetorte und Obstkuchen oder sogar zwischen verschiedenen Käsesorten?
Wir haben für Sie eine Übersicht zusammengestellt, in der Sie nicht nur den Fettgehalt einzelner Lebensmittel bestimmen, sondern auch interessante Vergleiche ziehen können.
Entscheidend ist jedoch nicht nur die Menge, sondern auch die Qualität, der in den einzelnen Nahrungsmitteln enthaltenen Fettsäuren, die sich in ihrer Länge und der Anzahl der Doppelbindungen (Sättigungsgrad) unterscheiden. Gesättigte Fettsäuren enthalten keine, einfach ungesättigte Fettsäuren eine und mehrfach ungesättigte Fettsäuren mehrere Doppelbindungen. Der griechische Buchstabe Omega in Kombination mit einer Ziffer gibt die Position der Doppelbindung innerhalb der Fettsäure an. Omega-3- und omega-6-Fettsäuren kann der Körper nicht selbst bilden, sie sind essentiell. Grundsätzlich sind Nahrungsmittel mit (mehrfach) ungesättigten Fettsäuren vorzuziehen.
Gesättigte Fettsäuren sind insbesondere in tierischen Lebensmitteln wie Wurst, Käse oder Butter enthalten. Ungesättigte Fettsäuren kommen vermehrt in pflanzlichen Ölen und Nüssen, aber auch in fettreichen Fischsorten wie Hering, Makrele, Thunfisch und Lachs vor.
Lebensmittel Fettgehalt (auf 100 g)
Blauschimmelkäse 70 % | 44 g | Camembert 10 % | 3,5 g |
Butterkäse 60 % | 33 g | Edamer 10 % | 7 g |
Creme frâiché | 40 g | Saure Sahne | 13,5 g |
Ente | 16 g | Hähnchenbrustfilet | 1 g |
Erdnüsse, geröstet, gesalzen | 50 g | Popcorn, gesalzen | 4 g |
Hering | 14 g | Seelachs | 1 g |
Lammkoteletts | 32 g | Schweinekotelett | 5,5 g |
Mayonnaise 80 % | 84 g | Joghurt-Salatcreme | 12 g |
Nuss-Nougat-Creme | 30 g | Konfitüre | 0 g |
Pommes frittiert | 15 g | Pellkartoffeln | 0 g |
Sahnejoghurt | 10 g | Magerjoghurt | 0,1 g |
Sahnetorte | 21 g | Obstkuchen | 4 g |
Salami | 46 g | Lachsschinken | 3,5 g |
Schokoladenmüsli | 12 g | Ballaststoffmüsli | 4 g |
Gemüsecremesuppe | 9 g | Klare Gemüsebrühe | 0 g |
