Gluten versteckt sich in vielen Lebensmitteln!
Gluten kommt aus dem lateinischen und bedeutet Leim. Es ist in Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel) enthalten. Hört sich harmlos an, bei Menschen mit Überempfindlichkeit gegen Gluten kommt es jedoch zu einer Erkrankung der Dünndarmschleimhaut (Zöliakie). Dies führt zu starken Beschwerden, verminderter Nahrungsmittelaufnahme und verschiedenen Mangelerscheinungen.
Da Gluten ein Multitalent ist, das Fett mit Wasser bindet, geliert, emulgiert, stabilisiert und einen Trägerstoff für Aromen bildet, wird es bei der Produktion vieler Lebensmittel eingesetzt.
Gluten findet sich in allen Backwaren, ist zum Beispiel aber auch in Gewürzmischungen, Eis, Fertiggerichten, Schokolade, Würstchen und Frischkäse bis hin zum Bier versteckt. Seit Ende 2005 sind glutenhaltige Lebensmittel als solche gekennzeichnet. Natürlich auch bei uns! Erfahren Sie mehr über unser glutenfreies Sortiment.
